Kennt ihr schon unsere 5-Minuten-Challenge? Wir zeigen euch Rezepte rund um unser Knusperbrot, für die ihr lediglich fünf Minuten Vorbereitungszeit benötigt. Heute bereiten wir dazu einen leckeren Kichererbsen-Salat zu. Zusammen mit Gurke, Tomaten und frischen Kräutern der perfekte Snack in der Mittagspause! Probiert es gleich einmal aus!

Ohne Dessert – ohne euch? Kein Problem! Unser Limetten-Mousse ist ebenfalls innerhalb weniger Minuten zubereitet und soo lecker!

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Das braucht ihr:

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 480g)
• 250 g Cocktailtomaten
• 200 g Salatgurke
• 85 g schwarze Oliven
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Pfefferminze
• 6 EL Olivenöl
• 6 EL Apfelessig
• 3 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben LEICHT&CROSS Vital

Und so geht’s:

• Schneidet zunächst Gurke, Tomaten und Oliven in kleine Stücke.
• Hackt die Zwiebel und die frischen Kräuter klein.
• Vermischt das Gemüse mit den Kichererbsen, Zwiebel und Kräutern in einer großen Schüssel.
• Gebt Olivenöl, Essig und Zitronensaft dazu und schmeckt den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
• Schneidet die LEICHT&CROSS-Scheiben in kleine Würfel.
• Füllt den Salat in eine Lunchbox um. Nehmt die LEICHT&CROSS-Würfel separat mit und vermischt sie kurz vor dem Servieren mit dem Salat. Lasst es euch schmecken!